Завод шампанских вин «Новый Свет» (дом ранее) основан князем Львом Голицыным в далеком 1878 году. Шампанское завода «Новый Свет» впитало в себя всё лучшее от французской классической практики изготовления игристых вин и харизму уникального Крыма. Каждая бутылка Дома шампанских вин считается драгоценной, так как каждому алкогольному сосуду уделяется повышенное внимание, а именно каждый напиток укладывается вручную на созревание в специально построенные подвалы по чертежам Льва Голицына, где выдерживаются от 3 лет и более.
Главное достояние – шампанское «Новый Свет» приобрело мировую известность еще в XIX веке, получив в 1900 году Гран-при Всемирной выставки в Париже (Франция). Шампанское «Новый Свет» предпочитала царская семья – именно шампанское новосветского завода подавалось по случаю коронации императора Николая II.